Kultur und Wein

Ried Ragarberg Impression

WEINGUT WOLF Wein muss kräftiger sein als das Fass

Schon vor Tausenden von Jahren sind Händler in dieser Gegend vorbeigekommen, wenn sie entlang der Bernsteinstraße Luxusgüter vom Süden ins Baltikum und das Gold der Ostsee in das römische Reich verhandelten. Mit Kaiser Probus begann schließlich auch nördlich der Alpen der Weinbau, wobei sich das Gebiet des heutigen Mittelburgenlandes wohl schon damals für den Rotwein empfahl. Bis 1921 gehörte es zu Ungarn und machte sich nicht zuletzt mit dem Ungarwein sogar in der Operette einen Namen. Die Sorte, die auf den sanften Hügeln zwischen Neusiedlersee und den Ausläufern der Alpen zu höchster Qualität gedeiht, ist der Blaufränkische, eine (österreichisch-ungarische) autochthone Traube, die mit Struktur und Raffinesse durchaus mit berühmten internationalen Rotweinen mithalten kann. So hat sich die Bezeichnung „Blaufränkischland“ zu einer Marke entwickelt, die Connaisseure längst mit größter Erwartung erfüllt und diese nicht selten übertrifft. Die Winzer dieser Region zählen zu den bekanntesten Rotweinherstellern des Landes, dennoch lohnt sich die Suche nach einem Geheimtipp, einem Weingut, das in diesem Konzert von Stars eine nicht unwesentliche Stimme spielt, aber dennoch in aller Bescheidenheit dem Motto „klein, aber fein“ treu geblieben ist.

In Raiding, dem Geburtsort von Franz Liszt, treffen einander Jahr für Jahr Verehrer dieses Komponisten und Musiker von Weltrang zu einem Festival. In diesen Kreisen gehört es zu guten Ton, neben Klavierabenden und Orchesterkonzerten die örtlichen Winzer aufzusuchen. Vor allem eine Adresse hat sich darin einen besonderen Namen gemacht. Die Brüder Gregor und Michael Wolf haben aus dem Bauernhof ihres Vaters, einer gemischten Landwirtschaft mit Vieh und Ackerbau, ein Weingut geschaffen. Von den 45 Hektar Weingärten wird die Hälfte der Trauben im eigenen Keller gekeltert und in Flaschen abgefüllt, der Rest an die Genossenschaft Eichenwald verkauft. Damit unterscheidet sich Familie Wolf von den anderen örtlichen Weinbauern, die ausschließlich Traubenmaterial produzieren. Die beiden jungen Männer sind also Winzer im besten Sinn. Während Gregor, der eigentliche Initiator, auch im Eichenwald als Kellermeister zugange ist, erledigt sein jüngerer Bruder mithilfe der Eltern die Aufgaben zuhause, zu denen die Arbeit in der Natur, aber auch der Abhof-Verkauf im stilvoll gestalteten Kostraum gehören. Das Angebot umfasst u. a. fünf Weißweine, etliche lagen- und sortenreine Rotweine und das Wolfsblut, eine Cuvée, die mit Dunkelheit und Kraft ihrem Namen alle Ehre macht.

Seine Besucher führt Michael am liebsten in die Ried Ragarberg. Sie ist Teil des Raidinger Hotters, wie es dort heißt. Oben am Waldrand markiert die kürzlich renovierte Urbanikapelle die Grenze der leicht nach Süden abfallenden Lage. Mit einer Bank davor ist sie der stimmungsvolle Platz, in aller Gelassenheit einen Blaufränkisch Klassik zu probieren. Ausgebaut im Edelstahl besticht er mit frisch-fruchtigem Duft und im ausgewogenen Geschmack gut eingebundenen Tanninen. Als jedoch eine Ragarberg Reserve geöffnet wird, erschließt sich in der Nase und auf dem Gaumen neben freundlicher Extraktsüße (der Wein selbst ist absolut trocken) ein wundersames Spektrum an Mineralität. „Mein Bestreben ist es, den Charakter des Bodens, seine Power in das Glas zu bringen“, leitet Michael einen Kurzvortrag über die Beschaffenheit des Untergrundes dieser Lage ein, „Oben ist es Braunerde, weiter unten Sand und Meeresablagerungen und darunter durchwegs Lehm, der die Feuchtigkeit auch in einem trockenen Sommer hält. Wir brauchen nie zu gießen.“ Holz spielt selbstverständlich eine große Rolle. Dafür nimmt Michael die Mühen auf sich, in den örtlichen Wäldern Eichen zu schlagen, das Holz im Freien einige Jahre lang zu trocknen und dann geschnitten nach Kärnten in die Fassbinderei Pauscha zu bringen. Dennoch erfolgt der Einsatz sehr gezielt. Michael: „Der Wein muss kräftiger als das Fass sein.“

Die zweite Station der Rundreise durch die Weingärten von Raiding führt auf den Bischofsberg. Unter dem riesigen Kreuz, das dem ehemaligen Diözesanbischof Paul Iby, einem großen Sohn der Gemeinde, gewidmet ist, verlaufen die Stockreihen auf die Ortschaft zu, ausgesetzt der pannonischen Sonne. Der Blick schweift über das Blaufränkischland, auf der einen Seite bis Deutschkreuz und dahinter zum See, auf der anderen zu den Kirchtürmen von Unterfrauenhaid und Horitschon bis zur Buckligen Welt und in der Ferne zu Wechsel und Schneeberg. Michael kommt angesichts dieser landschaftlichen Weite ins Sinnieren: „Ich war eigentlich nie ein Jungwinzer. Ich habe zwar die Ausbildung gemacht, ausgelernt werde ich aber nie sein. Ich muss immer auf dem Laufenden bleiben, mit den aktuellen Trends gehen und den Wein trinkfreudiger machen. Was mir aber ganz wichtig ist: Ich will beweisen, dass es hier den tollsten Boden für den Blaufränkischen gibt.“

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