Kultur und Wein

BÆRENMAN Spirituosen für Balance und Harmonie

Seit 2020 gibt es die Brennerei Bærenman in Landegg (Gemeinde Pottendorf, NÖ) und seither wird ihr Betreiber Markus Gselmann immer wieder gefragt, was es mit diesem Namen auf sich hat. Auch er kann keine eindeutige Antwort darauf geben, nur den Tipp, dass jeder Einzelne für sich daraus etwas macht, denn, so Markus, ein Bærenman steckt in allen von uns. Zum einen ist es eine Hommage an die Natur seiner Heimat, an das „Bärige“ und Ursprüngliche, wie es die Auen entlang der mäandernden Leitha geschaffen haben. Andererseits ist es die Erinnerung an eine heitere Geschichte, die sich dort zugetragen haben soll. Das Denkmal „Bärentreiber“ erinnert an die Schmach der Männer, die statt eines Angst verbreitenden Bären den Hund des Fürsten erlegt haben. Meister Petz ziert auch das Logo, das die Balance und Harmonie zwischen unserer ursprünglich wilden Natur und unserem Dasein in einer urbanisierten Welt widerspiegeln will.

Diese noch junge Brennerei ist ein kleines Familienunternehmen. Markus Gselmann arbeitet, wie er sagt, täglich mit Leidenschaft und Herzblut daran, um seinen Kunden das Geschmackserlebnis zu bieten, nach dem sich Genießer sehnen. Er spricht bei diesem Handwerk sogar von Schweiß und großem Einsatz, da die gesamte Produktpalette vom Bærenman selbst hergestellt wird. Dazu zählen neben diversen Kräuterlikören, einem Dry Pink Gin, dem grünen Absinth, dem belebenden Aquavit und einem Pure Single Dry Rum exquisite Brände aus Heidelbeere, Himbeere oder der Moltebeere.

Diese aromatische Waldfrucht aus dem Norden Europas hat Markus in Norwegen kennengelernt. Nach seinem Studium der Molekularen Biologie verbrachte er berufsbedingt sieben Jahre in der Stadt Bergen, um dort eine international bekannte Brennerei aufzubauen. Er war Brennmeister, Produktentwickler und Produktionsleiter; bis in ihm das Bedürfnis nach Selbständigkeit reifte und im Heimatort ihre Verwirklichung fand. Auf dem Gelände der seit 30 Jahren aufgelassenen Coca-Cola Amatil entstand die eigene Brennerei und bald darauf ein Verkostungsraum, der „heute unseren Besuchern ein einzigartiges Ambiente in rustikaler Umgebung mit Blick auf unsere Destille bietet.“ Verkostungsrunden, Geburtstagsfeiern oder Firmenausflüge sind höchst willkommen.

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