SIERRA milenario TEQUILA sorgsam destilliert aus den Agaven Jaliscos
Die glücklich machenden Tränen des Schöpfergottes Quetzalcoatl
Tequila ist ein Getränk, das die Menschen ihren Göttern verdanken. Die Ureinwohner dieses Teils von Mexiko wussten bereits um die wunderbaren Säfte der Agave, aus der sich ein wohlschmeckendes Destillat herstellen lässt. Seine Entstehung erklärten sie sich mit einer berührenden Geschichte aus grauer Vorzeit. Quetzalcoatl, der Schöpfergott, lag in einem unerbittlichen Kampf mit der Göttin der Dunkelheit, die das Licht des Sonnengottes verschlungen hatte. Sie tötete in ihrer Rage auch die Frau des Schöpfergottes. Als die Tränen von Quetzalcoatl auf das Grab seiner Frau fielen, wuchsen aus der Erde die Triebe einer wunderschönen Agave. Er tötete die Göttin der Dunkelheit, das Sonnenlicht kehrte zur Erde zurück und brachte die Agave zur vollen Reife. Mayahuel, die Göttin der Agave, sollte fortan der Welt eine einzigartige Flüssigkeit schenken und nicht nur den Schöpfergott sondern auch die Menschen glücklich machen. Tequila ist tatsächlich ein göttlicher Trank, der Gemüt und Phantasie eine Welt eröffnet, die durchaus als überirdisch bezeichnet werden kann.
In höchster Qualität wird diese Spirituose in der Stadt Guadalajara, Perla del Occidente, der Perle des Westens, wie die Mexikaner sie nennen, hergestellt. Dort, im Bundesstaat Jalisco, trafen die Tränen Quetzalcoatls auf das mineralhaltige Hochland und ließen die besten Agaven gedeihen. Aus ihnen, und nur aus ihnen wird SIERRA Milenario Tequila hergestellt. Brennmeister Rodolfo González achtet penibel darauf, dass trotz des Einsatzes modernster Techniken aus ihnen Tequila nach alter Tradition produziert wird. Im sonnenverwöhnten Klima mit geringen Niederschlägen wachsen die Hochland-Agaven frei von künstlichem Dünger und industrieller Bewässerung rund zehn Jahre bis zur händischen Ernte. Ein besonderes Merkmal der SIERRA Milenario Produktion ist der dreifache Selektionsprozess, mit dem die Ernte nur der gehaltvollsten Agaven aus Los Altos gewährleistet ist.
Nach 24-stündigem Kochen wird durch die einmalige Pressung feinster Agavensaft für die weitere Verarbeitung gewonnen. Für die anschließende Fermentierung wird eine besondere Ananas-Hefe nach altem Familienrezept verwendet. Die anschließende Destillation in Kupferkesseln sowie die verschieden langen Reifungsprozesse in Weißeichen- oder auch französischen Eichenfässern führen zur außergewöhnlichen Qualität der SIERRA Milenario Tequilas.
Die sechs verschiedenen Qualitäten der SIERRA Milenario Range haben jede ihren ganz eigenen Charakter, der sich jeweils in einem der Zeichen des mittelamerikanischen Zodiak und dessen Farbwelt widerspiegelt. So wird SIERRA Milenario Tequila Blanco, erkennbar am Zeichen für Schöpfung, dreifach destilliert und wird bei Verkostungen übereinstimmend als Sensation bezeichnet. Beschrieben wird sein Geschmack als zartes Vanille mit einem Hauch von tropischen Früchten, gepaart mit einer blumigen Note. SIERRA Milenario Tequila Reposado bringt laut seines Tierkreiszeichens Intuition. Er wird bis zu neun Monate in Eichenfässern gelagert und erhält in dieser Zeit ein knackiges, vollmundiges Aroma aus Karamell und Vanille, gekochter Agave, frischem Vulkangestein, abgerundet mit Limonen und grünen Kräutern.
SIERRA Milenario Tequila Añejo, der Verrückte, reift bis zu 18 Monate in der Eiche und präsentiert damit in der Nase Schokoladenoten und frisches Holz neben süßtropischen Früchten und frisch geernteten Marillen. Der Geschmack ergänzt das Erlebnis unter anderem mit einer angenehmen Pfeffernote. Der als Weisheit bezeichnete SIERRA Milenario Tequila Extra Añejo lagert bis zu vier Jahre in Fässern aus französischer Limousin-Eiche, um dort mit Karamell, dunkler Schokolade und einem Hauch von frischer Minze bereichert zu werden. Ein wahres mexikanisches Original ist SIERRA Milenario Café, der mit der Neugier gleichgesetzt ist. Er verbindet handcrafted 100% Agave Tequila Blanco mit Hochlandkaffee. SIERRA Milenario Tequila Fumado ist die Innovation innerhalb der 100% Agave Tequila Luxury Range von SIERRA Milenario, eine wahre Erregung durch einen Schuss Chili. Das für ihn angewendete Räucherverfahren ist einzigartig. Die gekochten Agaven werden in einen Edelstahlbehälter mit doppeltem und perforiertem Boden gegeben. Unterhalb des Behälters lodert ein mit Mesquiteholz (ein Mimosenbaum) entfachtes Feuer. Der Rauch gelangt durch die Perforationen zu den Agaven und hinterlässt dadurch seine außergewöhnlich fesselnde Rauchnote.
Um Auszeichnungen braucht sich SIERRA Milenario Tequila keine Sorgen zu machen. Jede der hier beschriebenen Qualitäten hat allein 2017 bei den Tequila Masters entweder eine Silbermedaille, in den meisten Fällen aber eine Goldmedaille errungen. Dazu kommen Preise bei der International Wine & Spirit Competition und der International Spirits Challenge. Es lohnt sich also, einmal diese sechs Zeichen im mesoamerikanischen Tierkreis durchzukosten und sich Glas für Glas von den köstlichen Tränen des Schöpfergottes Quetzalcoatl glücklich machen zu lassen.
